☕ Mokxa : l’art de la torréfaction de spécialité au service de votre tasse

Chez Amety Café, nous avons à cœur de vous offrir une expérience café exceptionnelle, du grain à la tasse. Pour cela, nous avons choisi de travailler avec Mokxa, un torréfacteur français reconnu pour son approche artisanale, sa rigueur et son engagement envers les producteurs de café de spécialité.

🌱 Une démarche éthique et responsable

Mokxa est une maison de torréfaction indépendante, fondée en 2011 et présente notamment à Lyon et Strasbourg. Son objectif est de proposer des cafés de spécialité traçables, durables et respectueux des producteurs et de l’environnement. Pour cela, Mokxa sélectionne ses grains avec une attention extrême, auprès de petits producteurs engagés, souvent dans des circuits Direct Trade ou en agriculture biologique.

Chaque année, l’équipe de Mokxa se rend directement dans les plantations pour renforcer les relations avec ses partenaires caféiculteurs, favoriser une rémunération juste bien supérieure aux standards du commerce traditionnel, et permettre à ces agriculteurs d’investir et de se projeter dans l’avenir.

☕ Torréfaction artisanale et précision

La torréfaction chez Mokxa est un art minutieux. Elle est réalisée chaque semaine dans leurs ateliers, en adaptant le profil de torréfaction à la variété, au terroir et aux caractéristiques propres de chaque café. Cette approche artisanale garantit une fraîcheur absolue et permet de révéler la complexité aromatique des grains sans en écraser les nuances naturelles.

L’accent est mis sur la traçabilité, la saisonnalité et la fraîcheur, avec des cafés souvent notés très haut en qualité — synonymes de cafés fins et singuliers.

🌍 Le café Notorious Rob : puissance et caractère

Parmi les cafés sélectionnés par Mokxa, le Notorious Rob occupe une place spéciale dans notre offre chez Amety Café. Cet assemblage se compose de 95 % de Coffea Arabica du Brésil et 5 % de Coffea Robusta d’Inde. Cette combinaison harmonieuse permet de marier la finesse aromatique de l’arabica — souvent plus douce et équilibrée — avec la puissance, la structure et l’intensité du robusta, apportant ainsi un caractère riche et affirmé à la tasse.

Le résultat est un café à la fois profond et complexe, idéal pour les espressos ou les préparations plus longues, qui séduit les amateurs de cafés intenses sans sacrifier la finesse des arômes.

☕ Une rencontre entre savoir-faire et passion

Chez Mokxa, le café n’est pas qu’un produit : c’est un voyage sensoriel qui commence bien avant la torréfaction. Chaque grain est choisi selon des critères stricts : origine, méthode de culture, traçabilité et engagement environnemental. Mokxa met un point d’honneur à travailler avec des producteurs qui partagent une même exigence de qualité, souvent engagés dans une agriculture biologique ou raisonnée.

Ce savoir-faire se retrouve dans chaque tasse servie chez Amety Café, où nous cherchons constamment à offrir des cafés alignés avec nos valeurs : qualité, engagement et respect du produit.

🎓 Une formation barista au cœur de la torréfaction

Avant même de servir nos premiers cafés, nous avons eu la chance de suivre une formation barista directement chez Mokxa, dans leur lieu de torréfaction à Strasbourg.
Cette immersion nous a permis de mieux comprendre le travail du grain, les profils de torréfaction, mais aussi d’approfondir les techniques essentielles : réglage du moulin, extraction parfaite, maîtrise de la machine espresso et initiation au latte art.

Cette formation a renforcé notre exigence et notre respect pour le produit. Elle nous permet aujourd’hui de sublimer chaque café servi chez Amety Café, en restant fidèles à l’intention du torréfacteur et au travail des producteurs.